11月市场大变脸：猪肉鸡蛋蔬菜的奇妙旅程

• 2026-11-08
• 新闻中心

进入11月，腌腊季节悄然临近，大家都在琢磨着，猪价是不是该飞起来了？可当我们一翻最新的数据，哎哟，真是出乎意料，这次的变化跟网络上的预测简直是不同星球的事儿。让我们来聊聊这“肉”、“蛋”、“菜”三重奏的舞台剧吧！

先从我们的大明星——猪肉说起。根据生意社的基准价，10月30日每公斤9.40元，结果到了11月4日，哗的一声掉到了9.18元，看来这位明星心情不好，日子真的难过。这可是全国范围的大调查，31个省份里，3个涨、5个跌、23个原地踏步，猪的气场真是弱得一塌糊涂。想当年，业界可是大胆预测腌腊一开场，猪肉价格能窜上每公斤12到13.5元，现在看来这预言简直是纸上谈兵。

看看全国的猪价，依然在9元出头，与许多养殖户心心念念的12元相比，差了近3块，这是什么概念？就是“想喝水的鱼看见了一池自来水，却发现那水是冰凉的。”道理就是——猪太多了！根据国家统计局的数据，今年前三季度，全国生猪出栏达5.37亿头，同比上涨了1.4%，这简直是猪群的“涌入大军”，而猪肉的产量也达到了4508万吨，同比增长了3.2%。肉多了，腌腊的需求不是一朝一夕就能消化掉的。因此，这一年养猪户简直像是跟死神比赛，日子苦不堪言。 欧亿体育

有数据显示，今年4月全国生猪的出栏均价才9.29元，亏损接近37%，这些养猪大户可真是损失惨重，估计连请个“猪肉节”的心情都没有了。其实，问题的根源其实在母猪身上，三季度末，全国能繁母猪的存栏数降到了3602万头，比起去年减少了433万头，降幅达10.7%，这可是“母猪通缩”的新高度！而国家还在推行减产政策，把能繁母猪的存栏量锁定在3750万头左右。简直是让所有养生达人展现他们的“编辑部精神”。

而且仔猪的价格也一路狂泻，从7月中旬的258.6元跌到了10月初的105.2元，买的人少了，相应能变成肥猪的数量也会减少。这是一个跟搬砖一样的循环——慢慢来，结果却迟迟看不见。

那么，真正的变化又是发生在什么时候呢？母猪存栏跟肥猪出栏中间可是要等上10个月。从现在的肥猪，其实是去年底到今年上半年的产物。而三季度淘汰的母猪，影响还得等到明年才显现出来。所以，市场的专家们判断猪价比较可能要到明年二季度慢慢回暖，真正反转大概是下半年的事情。对我们普通家庭来说，这个冬天猪肉价格大概率不会疯狂上涨，想买香肠和腊肉的小伙伴们，不用囤货，完全可以分批购买，应对这个季节性消费的热潮。 欧亿体育

接下来让我们瞧瞧鸡蛋。这位小家伙的旅程简直是一部“逆袭剧”，从最低谷的7.46元一路拼劲，6月中旬涨到了10.79元，同比上涨了48.4%。虽然国庆后鸡蛋价格开始小跌，但到冬天鸡蛋可好存放，随着元旦和春节的来临，稳住价格的可能性大大增加。想当年，去年那个价格说回来难度不小，但无论如何，这位鸡蛋小王子还是在稳步出击。

再聊聊蔬菜，小可怜的菜儿，受到天气变化的戏弄，而9月份鲜菜价格同比下降了8.1%。到了10月，整体农产品价格也偏低，尤其在北方，露天的菜都难以存放，大部分要靠大棚和南方供货，小菜价格猛涨的现象就是个缩影。黄瓜、青椒这些怕冷的货，涨价的前锋，总是最先出现在市场。而白菜、萝卜、土豆可谓是心灵手巧的耐放良友，可以适当备一些。

综合来看，11月的市场变化就像一出大戏：猪价依然在底部徘徊，但母猪的存栏量已经开始减少，下一次行情的“复苏之舞”已经在酝酿；鸡蛋是逆袭王，价格从高峰开始回落，但不会降到“虐心”的地步；而蔬菜呢？也随着季节小幅上涨，大家不用太紧张。 欧亿体育

所以，再过不久，10月的物价数据即将公布，届时我们也可以对照一番。而这一轮的变化让我最想跟大家分享的是——猪肉便宜的日子不会一直持续，养猪户们亏了那么久，势必会造成调价反弹，所以冬天没必要大囤货，按需购买，随买随吃，心里才能敞亮些。